100年続く 山のおもてなし料理

鯉、鮎、岩魚、ヤマメなどの川魚や、猪、鴨、熊などのジビエを使った、山あいの一軒宿 ならではの会席料理をお出ししております。
山の恵みをふんだんに使った約7品+お食事の献立は、ボリューム満点。川魚は宿の生簀で泳いでいるものを調理の直前に取り出し、新鮮なままお出しいたします。
普段あまり身近にない、山あいの一軒宿ならではの山料理をたっぷりお楽しみください。

ジビエ料理

日本人にはあまり馴染みのない〝ジビエ〟という言葉。
ジビエとは、狩猟による鳥獣肉のことです。
地元の小松市では、猪肉を使ったジビエ料理に力を入れています。
当館の猪や鹿は、猟師さんから獲れたてを仕入れており、料理長が毛剥ぎから血管の処理、精肉まで丁寧にしているので、臭みのないお肉を提供できるのです。
また、猪肉には、良質なタンパク質をはじめ、疲労回復や皮膚の健康、新陳代謝を促すビタミンB群が豊富に含まれています。
牛や豚に比べてヘルシーでコラーゲンが豊富なのも特徴です。

夕食

赤穂谷温泉スタンダードプラン

新鮮な川魚と赤穂谷温泉のジビエ料理を食べるなら、
まずはこちらをどうぞ。

【ある日のお品書き】

  • 付出し 3 品
  • 鯉の洗い
  • 川魚焼き
  • ボタン鍋
  • 自家製鴨ロース
  • 季節の蒸し物
  • 揚げ物
  • お食事
  • デザート
赤穂谷温泉スタンダードプラン
付き出し
鯉の洗い
鮎
ボタン鍋
鴨ロース

赤穂谷温泉 特選プラン

スタンダードプランに、珍しい熊肉と鹿肉をプラスしたプランです。山の4大味覚をすへて味わえる贅沢な内容です。

特選プラン イメージ

すっぽんフルプラン

コラーゲンやアミノ酸、ビタミン、ミネラルなど、美容と元気の素がたっぷりのすっぽんをフルコースで。もちろん調理の直前まで活きています。

すっぽんプラン イメージ
すっぽんプラン イメージ
すっぽんプラン イメージ

熊鍋プラン

熊肉は食物繊維やビタミンに加え、コラーゲンも含まれているため、美肌効果も期待できます。当館自慢の熊鍋をご堪能ください。

熊鍋プラン イメージ
熊鍋プラン イメージ

看板メニュー

100年続く伝統料理 鯉のあらい

直前まで泳がせていた鯉を、温泉を特別に冷やした水で洗います。クリンと曲がった鯉の姿が印象的です。

鯉のあらい イメージ
鯉のあらい イメージ

絶品!熊肉の朴葉焼

コクと旨みにあふれた熊肉を、朴葉で包んで焼いた逸品。噛みしめるごとに、肉のおいしさが増していきます。

熊肉の朴葉焼 イメージ
熊肉の朴葉焼 イメージ

ご案内

  • ボタン鍋は鴨鍋にも変更できます。
  • 川魚のお刺身が苦手なお客様(2名様〜)は、+500円で海の魚に変更できます。
    (ゴールデンウィーク期間中、お盆期間中は承ることができません。ご了承ください。)
  • お食事は、すべて個室食となっております。
赤穂谷温泉のお得な宿泊プランはコチラ

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